Études sur la durée de conservation des aliments
De nombreux facteurs affectent la sécurité alimentaire. L'un d'eux est la durée de conservation des aliments. La durée de conservation commence dès que l'aliment est produit. La façon dont les aliments sont transformés, les conditions d'emballage et de stockage affectent la durée de conservation. La caractéristique la plus importante recherchée dans les aliments est l'absence de détérioration physique et chimique des aliments pendant leur durée de conservation.
Des études de durée de conservation sont menées pour déterminer la date de péremption et les conditions de stockage des aliments après leur production. Dans les aliments ; Une détérioration microbienne causée par des bactéries, des moisissures, des levures et une détérioration non microbienne externe telle que l'humidité, la lumière, la température peut se produire.
La durée de conservation des aliments est déterminée par la détermination de la durée de conservation à temps plein et la détermination de la durée de conservation avec la méthode accélérée.
Études sur la durée de conservation à temps plein, la durée de conservation est déterminée en détectant la détérioration du produit pendant la date de péremption de l'aliment.
Accelerated Shelf Life Studies, la durée de conservation est déterminée en détectant la détérioration du produit à haute température, lumière, oxygène et humidité en peu de temps avec des appareils de climatisation.
