Métaux lourds et analyse élémentaire des produits alimentaires

Les métaux lourds sont des éléments chimiques qui ont des effets toxiques sur le corps humain. Avec l’augmentation des activités industrielles, les niveaux de métaux lourds dans l’environnement ont considérablement augmenté. L’utilisation intensive d’engrais et de pesticides est un facteur majeur.

La présence de métaux lourds dans les aliments et les boissons présente de grands risques pour la santé humaine. Afin de protéger la santé humaine, les métaux lourds présents dans les aliments doivent être traçables. Le contrôle des métaux lourds est requis dans les aliments de base tels que les fruits et légumes, le lait et les produits laitiers, la viande et ses dérivés, les huiles alimentaires, ainsi que dans certaines boissons alcoolisées comme la bière et le vin.

Nous avons dit que des quantités élevées ou une exposition à long terme aux métaux lourds provoquent divers problèmes de santé. Le plomb affecte le fonctionnement normal des enzymes du corps humain et a été associé à la cancérogenèse, à la mutagenèse et à la tératogenèse lors de divers tests sur les animaux.

Le cadmium peut avoir des effets néfastes sur les systèmes urinaire et respiratoire. Cela peut provoquer une ostéomalacie. Le cuivre peut provoquer la maladie de Menkes (qui se manifeste par un retard de croissance et de graves difficultés neurologiques) ou la maladie de Wilson (dépôt de cuivre dans le foie et le système nerveux central).

Le zinc provoque des troubles digestifs et métaboliques. Cela peut provoquer une paralysie du système nerveux central et des dommages au système circulatoire et aux muscles. L'arsenic peut affecter les systèmes cardiovasculaire et reproducteur. Cela peut provoquer le cancer ou le diabète. Le nickel peut provoquer de graves troubles respiratoires. Il a des effets cancérigènes.

Le mercure provoque des troubles du sommeil, une humeur irritable, des spasmes musculaires, des pertes de mémoire, une dépression, etc. Le chrome affecte les fonctions neuronales, l’activité rénale et hépatique. Le cobalt provoque des dermatites allergiques de contact, de l'asthme, des maladies cardiovasculaires et une diminution de la fertilité.

Vous pouvez contacter le Laboratoire d'analyse Nanolab pour l'analyse des métaux et autres éléments dans les aliments.