Détermination des valeurs de Reichert Meissl

Le nombre Reichert-Meissl fait référence à la quantité d'acide gras volatil obtenue par saponification à partir de graisses et d'huiles. L'indice de Reichert-Meissl, particulièrement élevé dans le beurre, est exprimé en millilitres de solution d'hydroxyde normale 0,1 nécessaire pour neutraliser les acides gras volatils hydrosolubles distillés et filtrés à partir de 5 grammes d'une graisse saponifiée donnée.

Le numéro Reichert-Meissl est vérifié pour détecter la falsification des huiles. Le nombre Reichert-Meissl doit être compris entre 26 et 30. S'il est inférieur à 26, c'est une indication de falsification.

Pour la détermination du numéro Reichert-Meissl dans les aliments, veuillez contacter le laboratoire d'analyse alimentaire Nanolab.