Nombre de Clostridium Perfringens

Clostridium perfringens est une bactérie gram-positive formant des spores présente dans de nombreuses sources environnementales et dans les intestins des humains et des animaux. Cette bactérie se trouve couramment dans la viande crue, le bouillon, le bœuf, la volaille, les aliments séchés ou précuits. Ce sont des sources courantes d'infections à Clostridium perfringens. Clostridium perfringens se développe dans des environnements avec peu ou pas d'oxygène et se reproduit très rapidement. Certaines souches de cette bactérie produisent une toxine pathogène dans les intestins.

Clostridium perfringens est l'un des types de maladies d'origine alimentaire les plus courants dans le monde. Par conséquent, environ un million de cas de maladies d'origine alimentaire surviennent chaque année aux États-Unis seulement. L'infection à Clostridium perfringens survient généralement lorsque les aliments sont préparés en grande quantité et maintenus au chaud pendant de longues périodes avant d'être servis. Les épidémies se produisent généralement dans les hôpitaux, les cafétérias scolaires, les prisons, les maisons de retraite et les lieux et événements similaires bondés qui impliquent des repas et des boissons.

Tout le monde est sensible aux intoxications alimentaires causées par Clostridium perfringens. Les très jeunes et les personnes âgées sont plus à risque d'infection.

Dans les laboratoires avancés, l'intoxication alimentaire à Clostridium perfringens est diagnostiquée avec des tests pour détecter un type de toxine bactérienne dans les selles ou pour déterminer le nombre de bactéries dans les selles.

Le nombre de Clostridium perfringens est déterminé par la méthode de culture utilisant la gélose sélective pour cette espèce bactérienne, la méthode de la plaque de coulée puis les méthodes d'identification biochimique.