Nombre de bactéries anaérobies

Les bactéries anaérobies sont principalement des micro-organismes qui n'ont pas besoin d'oxygène pour leur métabolisme. Par conséquent, il a une structure différente des autres types d'organismes, à savoir les aérobies, qui ont besoin d'oxygène pour leurs besoins énergétiques. Par rapport aux aérobies, qui ont besoin d'oxygène pour se développer, les anaérobies utilisent une variété d'autres substances au cours du métabolisme.

Comme d'autres organismes anaérobies, les bactéries anaérobies n'ont pas besoin d'oxygène pour respirer. Au lieu de cela, diverses substances organiques et inorganiques sont utilisées comme accepteurs d'électrons au cours de ce processus. Certains anaérobies peuvent tolérer l'oxygène et l'utiliser pour la respiration. Cependant, la grande majorité des anaérobies ne tolèrent pas l'oxygène et sont même toxiques pour les bactéries.

Les bactéries sont classées selon leurs besoins en oxygène et leur tolérance. Les bactéries facultatives se développent de manière aérobie ou anaérobie en présence ou en l'absence d'oxygène. Les bactéries microaérophiles nécessitent une faible concentration en oxygène et la plupart nécessitent une concentration élevée en dioxyde de carbone, elles se développent très mal en anaérobiose.

Il est nécessaire de connaître les types de bactéries anaérobies présentes dans les denrées alimentaires, en particulier pour les denrées alimentaires dont on souhaite une durée de conservation plus longue.

Selon les espèces, les bactéries anaérobies augmentent la production de toxines dans les aliments et nuisent à l'acceptabilité des aliments. Par conséquent, diverses méthodes sont utilisées pour limiter les problèmes dans les aliments associés aux bactéries anaérobies. Comme la mise en conserve et la méthode UHT, l'emballage sous vide, les matériaux d'emballage à faible perméabilité à l'oxygène, le contrôle de la valeur du pH ou l'application d'un traitement à basse température (pasteurisation). La méthode qui sera utilisée dépend des résultats du comptage des bactéries anaérobies.

Notre organisme offre également des services de comptage de bactéries anaérobies aux entreprises dans le cadre de services d'analyses en laboratoire.