Maladie coeliaque et intolérance au gluten

La maladie cœliaque est la forme la plus grave d'intolérance alimentaire, qui peut également se traduire par une intolérance au gluten. La maladie coeliaque, une maladie auto-immune, est une maladie dans laquelle la paroi intestinale est endommagée et des troubles de l'absorption surviennent lors de la consommation d'aliments contenant du gluten. Symptômes généraux ; symptômes tels que ballonnements dans l'abdomen, constipation, maux de tête, fatigue, lésions tissulaires.

La sensibilisation à l'intolérance au gluten ou à la maladie coeliaque est plus grande aujourd'hui. Pour cette raison, des produits sans gluten ont commencé à être fabriqués dans l'industrie alimentaire. Vous pouvez maintenant trouver de nombreux aliments sans gluten dans les rayons des épiceries. Si un produit est proposé à la vente avec une allégation sans gluten, il doit être prouvé par des tests et des analyses qu'il est à la fois correctement produit et sans gluten.

Spécifier les substances allergènes sur les étiquettes des aliments et s'il ne contient pas de substances allergènes, il doit être testé dans le cadre de l'analyse des aliments. L'analyse du gluten permet de déterminer qu'un aliment ne contient pas de gluten et peut être livré en toute sécurité aux consommateurs.