Détermination du cholestérol dans les aliments

Le cholestérol est un lipide cireux contenant de nombreux cycles hydrocarbonés. Les hormones stéroïdes et le cholestérol présents dans de nombreuses membranes jouent un rôle important en tant que précurseurs des acides biliaires. Le cholestérol, abondant dans le fromage, les œufs, le bœuf, la volaille, le poisson et les crevettes, peut être ingéré avec des aliments d'origine animale.

L'évaluation du cholestérol dans les aliments est réalisée par différentes méthodes analytiques. La gravimétrie, la colorimétrie, la fluorimétrie et la chromatographie sont les méthodes qui peuvent être préférées pour la détermination du cholestérol. Les taux de cholestérol anormaux sont la principale cause des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, du diabète de type II et des maladies du cerveau.

La détermination du cholestérol dans les aliments est particulièrement importante pour spécifier la quantité nette de cholestérol dans l'information sur l'étiquette.

Vous pouvez contacter le laboratoire d'analyses alimentaires Nanolab pour la détermination du cholestérol dans les aliments.