Détermination des édulcorants artificiels

Les édulcorants à haute intensité utilisés comme substituts du sucre ou substituts du sucre ont un pouvoir sucrant plusieurs fois supérieur à celui des sucres. Les édulcorants sont préférés car ils sont très sucrés et peu caloriques.

Il existe de nombreux types d'édulcorants. Les édulcorants à haute intensité tels que l'aspartame, le sorbitol, le xylitol, le lactitol, le néotame, la saccharine, le sucralose font partie des édulcorants fréquemment utilisés dans l'industrie alimentaire. Les édulcorants sont exprimés en évaluant leur taux de douceur par rapport au saccharose.

Les taux de douceur de certains édulcorants sont spécifiés par la FDA comme suit.

Acésulfame- K : 200x
Aspartame : 180x
Néotame : 7000x
Saccharine : 300x
Sucralose : 600x

Les édulcorants utilisés dans les aliments sont indiqués sur l'étiquette. La "Détermination des édulcorants artificiels" est effectuée afin d'étiqueter un produit alimentaire avec les informations correctes ou de vérifier les informations de l'étiquette.

La détermination des édulcorants artificiels est un paramètre de test qui doit être effectué sur les aliments qui prétendent ne contenir aucun édulcorant.