Détermination de la composition en acides gras

Les acides gras constituent un composant important des lipides chez les animaux, les plantes et les micro-organismes. Un acide gras peut être défini comme une chaîne droite constituée d'un nombre pair d'atomes de carbone le long de la chaîne et avec des atomes d'hydrogène à une extrémité de la chaîne et un groupe carboxyle (-COOH) à l'autre extrémité. Les acides gras se trouvent généralement sous forme de triglycérides, en association avec le glycérol.

Les acides gras sont utilisés dans un large éventail de domaines commerciaux. Outre l’industrie alimentaire, il est également utilisé dans la fabrication de savons, de détergents et de produits cosmétiques.
• Les savons sont des sels de sodium et de potassium d'acides gras,
• Ils sont utilisés dans les produits de soins de la peau pour aider à maintenir une apparence et une fonction saines de la peau.

Dans l'industrie agroalimentaire ; La « Détermination de la composition en acides gras » dans les graisses et les huiles est une analyse importante. Pour qu’une huile soit de haute qualité, elle doit remplir de nombreuses conditions. L'une de ces conditions est la répartition et la position des acides gras dans l'huile.

Pour cette raison, les échantillons d'huile sont évalués dans le cadre du communiqué du Codex alimentaire sur les huiles appelées par des noms de plantes et du communiqué du Codex alimentaire turc sur les méthodes d'analyse de l'huile d'olive et de l'huile de grignons.

Pour la détermination de la composition en acides gras dans les aliments, veuillez contacter le laboratoire d'analyse alimentaire Nanolab.