Détermination de l'ochratoxine A

Ochratoxine A; sont des mycotoxines qui peuvent provoquer des cancers chez l'homme et les animaux en raison de leurs effets immunotoxiques, tératogènes et cancérigènes, produites par des champignons de type Aspergillus et Penicillium, que l'on peut trouver dans des aliments tels que les raisins secs, les grains de café, les céréales, la bière et le vin, les épices.

L'ochratoxine A présente généralement un risque potentiel dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. L'ochratoxine A se trouve également dans de nombreuses céréales telles que le maïs, l'orge, le blé et l'avoine. La détermination de l'ochratoxine A est une analyse effectuée sur de nombreux aliments destinés à l'alimentation humaine et animale.

La raison la plus importante pour la détermination de l'ochratoxine A est ses effets négatifs sur la santé humaine et animale. Comme beaucoup de mycotoxines, l'ochratoxine A est une toxine nocive et néphrotoxique.

Dans des études en laboratoire, des troubles ont été détectés en particulier dans les reins et d'autres tissus d'organes internes. Comme toutes les mycotoxines, l'Ochratoxine A peut être transmise lors de la récolte, de la production ou du stockage. Les aliments contaminés par l'ochratoxine A doivent être détectés avant qu'ils n'atteignent le consommateur. Pour cette raison, la détermination de l'ochratoxine A est un paramètre de test important qui est effectué régulièrement.