Détermination de l'aflatoxine B1 et de l'aflatoxine totale (B1+B2+G1+G2)

La consommation d'aflatoxine B1 augmente le risque de développer le cancer du foie le plus courant. L'aflatoxine B1 est produite par le champignon Aspergillus, qui se développe dans des denrées alimentaires telles que les cacahuètes et le riz stockés dans des conditions chaudes et humides. C'est un métabolite qui réagit chimiquement avec l'ADN dans le foie et provoque des mutations. L'aflatoxine B1 est un polluant alimentaire abondant et un cancérogène génotoxique.

Les aflatoxines présentent un risque grave pour la santé des humains et du bétail. Les aflatoxines sont des substances toxiques produites par certains types de champignons (moisissures) présents naturellement dans le monde entier. Cela crée également un fardeau économique important, et environ 25 pour cent ou plus des cultures vivrières mondiales sont perdues chaque année à cause de cela.

Une partie importante de l'exposition humaine provient des noix, des arachides et des céréales. Deux espèces fongiques étroitement apparentées sont responsables de la production d'aflatoxines, qui sont importantes pour la santé humaine : aspergillus flavus et aspergillus parasiticus. Dans des conditions favorables que l'on trouve généralement dans les régions tropicales et subtropicales, notamment des températures et une humidité élevées, ces moisissures, que l'on trouve normalement sur les plantes mortes et en décomposition, infestent les produits alimentaires. La sécheresse, les ravageurs, les conditions de stockage inadéquates et la douceur du climat sont des facteurs qui accélèrent la croissance des moisissures.

Il existe de nombreux types d'aflatoxines dans la nature. Parmi elles, quatre types d'aflatoxines (B1, B2, G1 et G2) sont présentes dans tous les produits alimentaires de base et sont particulièrement dangereuses pour l'homme et les animaux. Notre organisation propose également aux entreprises des prestations de dosage de l'aflatoxine B1 et de l'aflatoxine totale (B1+B2+G1+G2) dans le cadre de prestations d'analyses en laboratoire.