Détermination de la zéaralénone

La zéaralénone est un type de mycotoxine ayant différents effets toxiques sur les cellules de la granulosa qui se développent dans les ovaires des animaux domestiques et des animaux de laboratoire en général. La zéaralénone, l'une des mycotoxines œstrogéniques les plus courantes, est produite principalement par des champignons fusarium, un champignon de moisissure, et affecte la capacité de reproduction des animaux. L'exposition des animaux d'élevage à cette mycotoxine est un problème mondial de santé humaine en raison de sa toxicité et de sa large distribution dans les aliments pour animaux.

Des expériences montrent que la zéaralénone a une activité oestrogénique chez les souris, les porcs et les bovins. Comme pour les autres mycotoxines, des études d'analyse de la zéaralénone sont effectuées dans les céréales, les produits céréaliers et les aliments pour animaux dans des laboratoires de pointe. En général, les méthodes de chromatographie en couche mince et la chromatographie liquide à haute performance (HPLC) sont largement utilisées. Cependant, la méthode HPLC seule n'est pas suffisante. Aujourd'hui, la méthode d'analyse HPLC-MS/MS est utilisée pour mesurer et confirmer la présence de zéaralénone.

La zéaralénone commence à être produite par les champignons fusarium lorsque les céréales, les aliments pour animaux et les matières premières alimentaires sont stockés dans des environnements très humides à 24-27 degrés. Ce micro-organisme se développe dans toutes les céréales et graminées, en particulier le maïs, l'orge et l'avoine, et crée des mycotoxines. La zéaralénone, une mycotoxine extrêmement durable, n'est pas beaucoup affectée par le chauffage et les processus similaires. La zéaralénone se trouve dans les produits agricoles et les ensilages cultivés et récoltés pendant les saisons froides et très humides.