Analyse physique dans les aliments

Les analyses physiques sont généralement effectuées à deux fins :

• Pour réduire les risques pour la santé
• Pour déterminer si le produit est propre à la consommation

De plus, les analyses physiques sont d'une grande importance pour garantir que les produits proposés sur le marché correspondent à une certaine norme. Avec l'analyse physique, il est déterminé s'il y a des substances étrangères dans la matière première et le produit transformé, les produits sont classés et les conditions de stockage des produits sont déterminées.

Dans le cadre de l'analyse physique, de nombreuses analyses différentes sont effectuées. Quelques-uns d'entre eux peuvent être comptés comme suit:

• Détermination de l'humidité
• Détermination des cendres
• Détermination des caractéristiques sensorielles
• Détermination des corps étrangers
• Détermination de la quantité de solides dissous
• Mauvais grain
• Détermination de la solubilité dans l'eau
• Détermination de la quantité de gluten humide et sec
• Détermination des cendres brutes
• Le contrôle du poids
• Détermination des cendres totales, des cendres hydrosolubles et insolubles dans l'eau
• La quantité de noyaux pourris, de noyaux moisis et de corps étrangers
• Détermination de la résistance aux changements brusques de température
• Détermination de la matière sèche