Analyse des protéines dans les aliments

La détermination des protéines peut être effectuée dans les aliments à diverses fins :

- Vérifier la quantité éventuellement requise de protéines dans certains aliments dans le cadre des réglementations en vigueur et des limites légales
- Déterminer la valeur nutritionnelle des aliments
- Détermination de certaines propriétés fonctionnelles des protéines
- Détermination de l'aptitude des aliments à la transformation
- Détermination des composants généraux des aliments
- Prix des aliments destinés à être vendus
- Détermination de l'effet des protéines à la suite de processus tels que la stérilisation, la pasteurisation et la fermentation effectués dans les aliments
- Détermination des types de protéines et des propriétés structurelles

La méthode la plus couramment utilisée pour les protéines la détermination dans les aliments est la méthode Kjeldahl. Les méthodes générales de détermination des protéines sont les suivantes.

- Méthodes quantitatives
- Méthodes basées sur la détermination de l'azote organique total dans les produits alimentaires
- Méthodes basées sur des principes colorimétriques
- Formol Méthode de titrage
- Méthode de distillation directe
- Détermination des protéines brutes avec la méthode Kjeldahl

Pour la détermination des protéines dans les aliments, veuillez contacter le laboratoire d'analyse alimentaire Nanolab.