Analyse des composants du sucre (lactose)

Les glucides présents dans les fruits et légumes font partie des nutriments essentiels. Les glucides, en particulier les monosaccharides glucose, galactose et fructose ; comprend des disaccharides tels que le saccharose, le lactose et le maltose.

Les déterminations du sucre dans les aliments sont principalement effectuées pour déterminer la quantité totale de sucre et de sucre inverti dans la composition de l'aliment, pour diriger le processus de production et pour déterminer la conformité du produit aux normes.

Le lactose est un disaccharide naturellement présent dans les produits laitiers. La raison de la détection du lactose dans le lait et les produits laitiers est principalement effectuée pour les personnes sensibles au lactose. De nombreux désagréments tels que ballonnements, nausées, crampes d'estomac surviennent chez les personnes présentant une intolérance au lactose, que l'on retrouve dans le lait et les produits laitiers.

Il est important d'effectuer une "analyse des composants du sucre (lactose)" dans l'étiquetage des aliments. C'est l'un des points auxquels les consommateurs intolérants au lactose doivent prêter attention lors du choix d'un produit.