Analyse de l'humidité et des matières volatiles

Les analyses d'humidité et de matières volatiles répondent aux besoins de contrôle qualité, de production et de contrôle de procédés de nombreux secteurs, notamment le secteur alimentaire. En particulier, l'analyse de l'humidité des aliments couvre toutes les denrées alimentaires dans le monde. Parce que les aliments contiennent plus d'eau que les autres composants. Il existe divers produits alimentaires sur le marché qui sont principalement consommés sous forme d'aliments crus et d'aliments transformés. Leur teneur en humidité est importante pour déterminer si l'aliment convient avant sa consommation.

La teneur en humidité affecte les aspects physiques et chimiques des aliments, tels que la fraîcheur et la stabilité pour un stockage à long terme, et détermine sa véritable qualité avant consommation et son état pour le traitement ultérieur par les fabricants de produits alimentaires. L'analyse de l'humidité des aliments est effectuée pour déterminer la quantité d'humidité et la concentration d'humidité en mesurant qualitativement et quantitativement afin de déterminer la sécurité, les conditions de stockage et la durée de conservation des denrées alimentaires.

Les analyses alimentaires ont toujours été importantes pour évaluer la composition des denrées alimentaires et surveiller les changements au cours de la transformation ou de la cuisson. D'autre part, les composés organiques volatils sont sans doute les plus importants parmi une grande variété d'ingrédients alimentaires en termes de profil de saveur et de détection d'indésirables. odeurs. Il est très difficile de dresser le profil des substances volatiles qui causent l'arôme des aliments. Parce que les arômes contiennent de nombreuses substances volatiles dans une large gamme de concentration. La saveur distinctive d'un aliment particulier est généralement due à un ou deux composés à l'état de traces avec une activité olfactive disproportionnellement élevée.