Analyse d'imitation et d'adultération dans le beurre

Le beurre est l'un des produits les plus appréciés et les plus appréciés du lait et des produits laitiers. Comme il est vendu à des prix plus élevés que de nombreux produits laitiers, le beurre est un produit imité et trafiqué dans le secteur alimentaire. Les pratiques et analyses de contrefaçon et de falsification réalisées dans divers produits laitiers et beurre sont listées ci-dessous.

• Ajout d'huile végétale en éliminant la matière grasse du lait - Recherche de stérols végétaux
• Ajout de sel pour retarder la détérioration - Détermination de la teneur en sel
• Ajout de lait en poudre pour augmenter l'épaisseur - Recherche de stérols végétaux
• Ajout de poudre de craie/sucre en poudre au lait en poudre - Recherche de cellulose
• Ajout d'huile végétale en éliminant la matière grasse du lait - Recherche de stérols végétaux
• Ajout d'amidon, de gélatine comme agent de rétention d'eau - Recherche d'amidon, de gélatine
• Ajouter de l'oxyde de titane pour blanchir – Rechercher un colorant
• Ajout de soja - Recherche de soja
• Ajout de colorant - Recherche de colorant
• Fromage moisi et rassis, fabrication de fromage fondu - Analyse de l'aflatoxine
• Ajout de margarine végétale au beurre, ajout de pommes de terre - Détermination du nombre Reichert Meissl, recherche de stérols végétaux
• Ajout de mélamine pour augmenter la teneur en protéines - Détermination de la mélamine
• Utilisation d'antibiotiques anti-détérioration – Détection de la natamycine