Analyse alimentaire

Le point le plus important de la nutrition humaine est que les aliments consommés doivent être éloignés des facteurs physiques, chimiques et microbiologiques susceptibles d'affecter la santé humaine. Outre les problèmes que l'on peut constater dans l'aliment en tant que consommateur, celui-ci doit passer des tests et des analyses pour de nombreuses raisons telles que la détermination des valeurs nutritionnelles d'un produit. L'accréditation de ces analyses est une condition importante en termes de confiance dans les résultats.

Les analyses alimentaires effectuées dans les laboratoires en général sont les suivantes :

• Analyse physique
Détermination de l'humidité
Détermination des cendres
Détermination des caractéristiques sensorielles
Détermination des corps étrangers
Détermination de la quantité de solides dissous
mauvais grain
Détermination de la solubilité dans l'eau
Détermination de la quantité de gluten humide et sec
Détermination des cendres brutes
le contrôle du poids

• Analyse chimique
Détermination de la teneur en cendres insolubles dans l'acide
Détermination de la pureté
Le dioxyde de soufre
Détermination de l'équivalent dextrose
Détermination du pH
Détermination de la quantité de cellulose brute
Détermination des cendres de sulfate
Détermination du degré d'alcool
Métal lourd total
Détermination de l'acide volatil
Détermination des acides gras libres et de l'indice d'acide
Détermination de la protéine brute
Détermination de l'humidité

• Analyse microbiologique
Nombre de colonies aérobies
numération d'e.coli en milieu solide
Numération des coliformes en milieu solide
Nombre d'entérobactéries
Nombre de levures-moisissures
Recherche de Listeria monocytogenes
Salmonella spp. À la recherche de

• Analyse des contributions
Détermination du sorbate et du benzoate
Détermination de l'aspartame
Détermination de l'acésulfame-k
Détermination de la saccharine
Quantification du colorant
Détermination de la caféine
Détermination des nitrites et des nitrates

• Analyse des résidus
Détermination de la mélamine
Détermination des pesticides
Détermination des résidus dans les fruits, légumes frais et produits similaires à forte teneur en eau
Détermination des résidus dans le café et les grains de café
Détermination des résidus dans les produits laitiers

• Analyse minérale
Détermination du sodium
Détermination du fer
Détermination du calcium
Détermination du nickel
Détermination des prospects
Détermination du cadmium
Détermination de l'arsenic

• Analyse des mycotoxines
Détermination de l'ochratoxine A
Aphtatoxine M1
Détermination de la zéaralénone
Dosage du déoxynivalénol
Détermination de l'aflatoxine B1 et de l'aflatoxine totale

• Analyse de biologie moléculaire
Recherche d'OGM dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux
Identification des espèces (recherche d'ADN de porc)
Identification des espèces (recherche ADN de poulet)

• Analyse des dioxines