Mykotoxine in Lebens- und Futtermitteln: Nachweis und Identifizierung

Mykotoxine sind die am besten untersuchten biologischen Toxine, die Lebensmittel in sehr geringen Konzentrationen kontaminieren und schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit von Mensch und Tier haben und erhebliche wirtschaftliche Verluste verursachen. Wichtige Mykotoxine;

• Aflatoxine (AFs),
• Ochratoxin A (OTA),
• Zeralenon (ZEN),
• Fumonisine (FBs),
• Mutterkornalkaloide (EAs),
• E nniatins (ENs),
• Patulin (PAT),
• Alternaria-Toxine (ATs)
• Trichotecens ( TCs )
• Deoxynivalenol (DON),
• T-2- und HT-2-Toxine (T-2, HT-2)

Die Hauptproduzenten von Mykotoxinen sind Pilze der Gattungen Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps und Alternaria. Die Entstehung von Mykotoxinen in Lebens- und Futtermitteln kann viele Ursachen haben:

• Klima
• Schlechte Herstellungspraktiken und -technologien
• Schlechte Lagerbedingungen für Pflanzen

Viele landwirtschaftliche Produkte wie Nüsse, frisches und getrocknetes Obst und Gemüse, Getreide wie Mais, Reis und Weizen, viele Produkte wie Wein, Traubensaft und Bier, Milch und Molkereiprodukte, Gewürze und Kräuter, Kaffee und Kakao sowie Futtermittel sind alles Teil der Nahrungs- und Futtermittelkette. Es kann während der Stadien mit Mykotoxinen kontaminiert sein. Für Mykotoxinanalysen können Sie sich an das akkreditierte Lebensmittelanalytiklabor Nanolab wenden.