Analyse von Zuckerbestandteilen (Laktose)
Kohlenhydrate in Obst und Gemüse gehören zu den essentiellen Nährstoffen. Kohlenhydrate, insbesondere Monosaccharide Glucose, Galactose und Fructose; umfasst Disaccharide wie Saccharose, Lactose und Maltose.Zuckerbestimmungen in Lebensmitteln werden hauptsächlich durchgeführt, um den Gesamtzucker- und Invertzuckergehalt in der Lebensmittelzusammensetzung zu bestimmen, den Produktionsprozess zu steuern und die Konformität des Produkts mit den Normen festzustellen.
Laktose ist ein Disaccharid, das natürlicherweise in Milchprodukten vorkommt. Der Grund für den Nachweis von Laktose in Milch und Milchprodukten erfolgt meist bei Personen mit Laktosesensitivität. Viele Beschwerden wie Blähungen, Übelkeit, Magenkrämpfe treten bei Personen mit Laktoseintoleranz auf, die in Milch und Milchprodukten vorkommt.
Bei der Lebensmittelkennzeichnung ist es wichtig, eine „Zuckerbestandteile (Laktose)-Analyse“ durchzuführen. Es ist einer der Punkte, auf die Verbraucher mit Laktoseintoleranz bei der Produktauswahl achten sollten.
