Metil Alkol Tayini
Çok eski zamanlardan beri fermantasyona dayanan alkollü içecek üretimi yapılmaktadır. Ancak ülkemizde ve dünyanın birçok yerinde ciddi boyutta yasa dışı alkollü içecek üretimi yapılmaktadır. Geleneksel damıtma tesisleri veya bazı bira fabrikaları tarafından üretilen alkollü içeceklerde yüksek metanol içeriğine rastlanmaktadır. Bunun bir sonucu olarak, bu ürünlerde yüksek bir metanol konsantrasyonu riski olmaktadır. Bu nedenle gelişmiş laboratuvarlarda, bazı fermente gıdalar ve alkollü içeceklerde bulunan metanol miktarı, gaz kromatografisi yöntemi ile ölçülmektedir.Sonuçlar, yerli ve yabancı alkollü içeceklerin bir kısmında belli aralıkta bir miktar metanol göstermektedir. Analiz edilen içeceklerde gözlenen metanol seviyeleri, tüketildiğinde insan vücudu için bir sağlık tehdidi oluşturmakta ve yüksek tüketimle ilişkili alkol sağlığı riski hala bir problem olmaya devam etmektedir.
Alkol üretimi için hammadde kaynakları meyvalar, şeker kamışı, üzüm, arpa ve benzeri bitkilerdir. Alkol üretimi için temel yöntem fermantasyon veya ayrıştırma yöntemidir. Geleneksel alkol üreticilerinin bir kısmı, ürettikleri alkolün temel kimyasal bileşimleri konusunda yeterli bilgiye sahip değildir. Bu nedenle yüksek metanol içeriğine sahip alkollü içeceklere ve diğer potansiyel sağlığı tehdit edici bileşenlere rastlanmaktadır. Alkolde bulunan kurşun ve metanol gibi tehlikeli kimyasal bileşimler insan sağlığı için tehlikelidir. Etanol ve metanol benzer fizikokimyasal özelliklere sahiptir ve damıtmadan sonra yan ürünler olarak oluşmaktadır.
