Gıdalarda Metaller Ve Diğer Elementlerin Analizi

Ağır metaller, insan vücudu üzerinde toksik etkileri olan kimyasal elementlerdir. Endüstri faaliyetlerinin artması ile çevrede ağır metal seviyeleri de önemli ölçüde artış göstermiştir. Özellikle de yoğun gübre ve pestisit kullanımı büyük etkendir.

Yiyecek ve içeceklerdeki ağır metal varlığı insan sağlığı için büyük riskler taşımaktadır. İnsan sağlığının korunabilmesi için gıdalarda ağır metallerin takip edilebilir olması gerekmektedir. Meyve ve sebzeler, süt ve süt ürünleri, et ve türevleri, yenilebilir yağlar gibi temel gıdaların yanı sıra bira ve şarap gibi bazı alkollü içeceklerde de ağır metal kontrolü gerekmektedir.

Ağır metallere yüksek miktarda veya uzun süreli maruz kalınması çeşitli sağlık sorunlarına neden olur dedik. Kurşun, insan vücudunda enzimlerin normal çalışmasını etkiler, karsinojenez, mutajenez ve teratojenez ile bağlantılı olduğu çeşitli hayvan testlerinde görülmüştür.

Kadmiyum, idrar ve solunum sisteminde olumsuz etkilere neden olabilir. Osteomalaziye neden olabilir. Bakır, Menkes hastalığı (bodurluk ve ciddi nörolojik zorlukların ortaya çıkmasıyla kendini gösterir) veya Wilson hastalığı (bakırın karaciğerde ve merkezi sinir sisteminde depolanması)hastalıklarına neden olabilir.

Çinko, sindirim ve metabolizma bozukluklarına neden olur. Merkezi sinir sisteminin felce uğramasına, dolaşım sistemi ve kaslarda hasara neden olabilir. Arsenik, kardiyovasküler ve üreme sistemlerini etkileyebilir. Kanser veya diyabete neden olabilir. Nikel, ciddi solunum bozukluklarına neden olabilir. Kanserojen etkileri vardır.

Cıva, uyku bozukluklarına, sinirli ruh haline, kas spazmlarına, hafıza kaybına, depresyona vb. neden olur. Krom, nöron fonksiyonlarını, böbrek ve karaciğer aktivitesini etkiler. Kobalt, alerjik kontakt dermatite, astıma, kardiyovasküler hastalıklara, doğurganlıkta azalmaya neden olur.

Gıdalarda Metaller Ve Diğer Elementlerin Analizi için Nanolab Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçebilirsiniz.