Reichert-Meissl Sayısı Tayini

Reichert-Meissl Sayısı, katı ve sıvı yağlardan sabunlaştırma ile elde edilen uçucu yağ asidinin miktarını ifade eder. Özellikle tereyağında yüksek olan Reichert-Meissl Sayısı, belirli bir sabunlaştırılmış yağın, 5 gramından damıtılmış ve filtrelenmiş suda çözünür uçucu yağ asitlerinin nötralizasyonu için gerekli olan 0,1 normal hidroksit çözeltisinin mililitre sayısı ile ifade edilir.

Yağlarda yapılan tağşişin tespit edilmesinde Reichert-Meissl Sayısı kontrol edilmektedir. Reichert-Meissl Sayısı, 26-30 aralığında olmalıdır. 26’nın altında olması tağşiş göstergesidir.

Gıdalarda Reichert-Meissl Sayısı Tayini için Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile iletişime geçiniz.