Gıda ve Yemlerde Mikotoksin Tespiti

Mikotoksinler, gıdaları çok düşük konsantrasyonlarda kirleten, insan ve hayvan sağlığı üzerinde önemli ekonomik kayıplara neden olan zararlı etkilere neden olan, üzerinde en çok çalışılan biyolojik toksinlerdir. Önemli mikotoksinler;

• Aflatoksinler (AF'ler),
• Okratoksin A (OTA),
• Zearalenon (ZEN),
• Fumonisinler (FB'ler),
• Ergot alkaloidleri (EA'lar),
• E nniatinler (EN'ler),
• Patulin (PAT),
• Alternaria toksinleri (AT'ler)
• Trikotesenlerdir ( TC'ler )
• Deoksinivalenol (DON),
• T-2 ve HT-2 toksinleri (T-2, HT-2)

Mikotoksinlerin ana üreticileri Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps ve Alternaria cinslerinin mantarlarıdır. Gıda ve yemlerde mikotoksin oluşumunun birçok nedeni olabilir:

• İklim,
• Kötü üretim uygulamaları ve teknolojileri,
• Ekinler için kötü depolama koşulları

Fındık, taze ve kuru meyve ve sebzeler, mısır, pirinç ve buğday gibi tahıllar gibi birçok tarım ürünü, şarap, üzüm suyu ve bira, süt ve süt ürünleri, baharatlar ve otlar, kahve ve kakao ve yem gibi birçok ürün gıda ve yem zincirinin tüm aşamalarında mikotoksinlerle kontamine olabilir.

Mikotoksinlerin düşük dozlarda dahi toksisitelerini gösterebilmeleri nedeniyle gıda ve yemlerde düzenli ve kontrollü şekilde analiz edilmelidir. Mikotoksin Analizlerinde akredite Nanolab Gıda Analiz Laboratuvarı ile irtibata geçebilirsiniz.