Gıda Analizleri
İnsan beslenmesinde en önemli nokta tüketilen gıdaların insan sağlığını etkileyebilecek fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik etmenlerden uzak olmalıdır. Tüketici olarak gıdalarda bulunan gözle görülebilecek problemler dışında bir ürünün besin değerlerinin tespit edilmesi gibi birçok sebeple test ve analizlerden geçmelidir. Bu analizlerin akredite olarak gerçekleştirilmesi sonuçlara güvenilmesi açısından önemli bir durumdur.Genel olarak laboratuvarlarda gerçekleştirilen Gıda Analizleri şunlardır:
• Fiziksel Analizler
Rutubet tayini
Kül tayini
Duyusal özellikler tayini
Yabancı madde tayini
Çözünen katı madde miktarı tayini
Bozuk tane
Suda çözünürlük tayini
Yaş ve kuru gluten miktarı tayini
Ham kül tayini
Ağırlık kontrolü
• Kimyasal Analizler
Asitte çözünmeyen kül miktarı tayini
Saflık tayini
Kükürtdioksit
Dekstroz eşdeğerinin tayini
ph tayini
Ham selüloz miktarının tayini
Sülfat külü tayini
Alkol derecesi tayini
Toplam ağır metal
Uçar asit tayini
Serbest yağ asidi ve asit değeri tayini
Ham protein tayini
Rutubet tayini
• Mikrobiyolojik Analizler
Aerobik koloni sayısı
Katı besiyerinde e.coli sayımı
Katı besiyerinde koliform sayımı
Enterobacteriaceae sayımı
Maya-küf sayımı
Listeria monocytogenes aranması
Salmonella spp. Aranması
• Katkı Analizleri
Sorbat ve benzoat tayini
Aspartam tayini
Asesülfam-k tayini
Sakarin tayini
Boya miktar tayini
Kafein tayini
Nitrit ve nitrat tayini
• Kalıntı Analizleri
Melamin tayini
Pestisitlerin tayini
Yaş meyve, sebze ve benzeri yüksek su içerikli ürünlerde kalıntı tayini
Kahve ve kahve çekirdeğinde kalıntı tayini
Süt ürünlerinde kalıntı tayin
• Mineral Analizleri
Sodyum tayini
Demir tayini
Kalsiyum tayini
Nikel tayini
Kurşun tayini
Kadmiyum tayini
Arsenik tayini
• Mikotoksin Analizleri
Okratoksin A tayini
Aftatoksin M1
Zearalenon tayini
Deoksinivalenol tayini
Aflatoksin B1 ve toplam aflatoksin tayini
• Moleküler Biyoloji Analizleri
Gıdalarda ve yemlerde GMO aranması
Tür tayini (domuz DNA’sı aranması)
Tür tayini (tavuk DNA’sı aranması)
• Dioksin Analizleri
