Anaerobik Bakteri Sayımı
Esas olarak anaerobik bakteriler, metabolizma için oksijen enerjisine ihtiyaç duymayan mikroorganizmalardır. Bu nedenle, enerji ihtiyaçları için oksijene ihtiyaç duyan diğer organizma türlerinden, yani aeroblardan farklı yapıya sahiptir. Büyümek için oksijene ihtiyaç duyan aeroblara kıyasla anaeroblar, metabolizma sırasında çeşitli diğer maddeleri kullanmaktadır.Diğer anaerobik organizmalar gibi, anaerobik bakteriler de solunum için oksijene ihtiyaç duymamaktadır. Daha ziyade çeşitli organik ve inorganik maddeler, bu işlem sırasında elektron alıcıları olarak kullanılmaktadır. Anaerobların bir kısmı oksijeni tolere edebilmekte ve solunum için kullanabilmektedir. Ancak anaerobiklerin büyük çoğunluğu oksijen tolere edememektedir ve hatta bakteriler için zehirlidir.
Bakteriler, oksijene olan ihtiyaçları ve toleranslarına göre sınıflandırılmaktadır. Fakültatif bakteriler, oksijen varlığında veya yokluğunda aerobik veya anaerobik olarak gelişmektedir. Mikroaerofilik bakteriler içinse düşük oksijen konsantrasyonu ve çoğu için yüksek karbon dioksit konsantrasyonu gerekmektedir, anaerobik olarak çok zayıf büyümektedir.
Gıda maddelerinde anaerobik bakteri türlerinin neler olduğunu bilmek, özellikle daha uzun raf ömrüne sahip olması istenen gıda maddeleri için gerekmektedir.
Anaerobik bakteriler, türlere bağlı olarak, gıdalarda toksin üretimini arttırmakta ve gıdaların kabul niteliklerini bozmaktadır. Bu yüzden anaerobik bakteriler ile ilişkili gıdalardaki sorunları sınırlandırmak için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır. Konserve ve UHT yöntemi, vakumlu paketleme, oksijen geçirgenliği düşük ambalaj malzemeleri, pH değerini kontrol etmek veya düşük ısıl işlem uygulamak (pastörizasyon) gibi. Hangi yöntemin uygulanacağı, anaerobik bakteri sayımı sonuçlarına bağlıdır.
Kuruluşumuz tarafından işletmelere, laboratuvar test hizmetleri çerçevesinde, anaerobik bakteri sayımı hizmetleri de verilmektedir.
