Studi sulla durata di conservazione degli alimenti
Ci sono molti fattori che influenzano la sicurezza alimentare. Uno di questi è la durata di conservazione del cibo. La durata di conservazione inizia non appena il cibo viene prodotto. Il modo in cui gli alimenti vengono lavorati, l'imballaggio e le condizioni di conservazione influiscono sulla durata di conservazione. La caratteristica più importante ricercata negli alimenti è l'assenza di deterioramento fisico e chimico negli alimenti durante la loro durata di conservazione.
Gli studi sulla durata di conservazione vengono eseguiti per determinare la data di scadenza e le condizioni di conservazione degli alimenti dopo la loro produzione. Negli alimenti; Potrebbero verificarsi deterioramento microbico causato da batteri, muffe, lieviti e deterioramento esterno non microbico come umidità, luce, temperatura.
La durata di conservazione degli alimenti è determinata dalla determinazione della durata di conservazione a tempo pieno e dalla determinazione della durata di conservazione con metodo accelerato.
Studi Full Time Shelf Life, la durata di conservazione è determinata rilevando il deterioramento del prodotto durante la data di scadenza dell'alimento.
Studi di shelf life accelerata, la shelf life viene determinata rilevando il deterioramento del prodotto con temperature elevate, luce, ossigeno e umidità in breve tempo con dispositivi di climatizzazione.
