Determinazione del pH negli alimenti

Il pH è una misura della concentrazione di ioni idrogeno in una soluzione, ovvero l'acidità. Il pH è espresso come un numero su una scala da 0 a 14.

- 0 significa che la sostanza è molto acida;
- 7 significa né acido né basico;
- 14 significa molto basico.

Nell'ambito dei test di qualità degli alimenti e degli studi sulla durata di conservazione, il controllo del pH è importante negli alimenti processo di elaborazione. . La misurazione del pH è importante per garantire la sicurezza alimentare e mantenere la qualità. Misurando il pH è possibile ottenere informazioni sulla durata di conservazione degli alimenti, nonché sulla loro stabilità e reazione con i prodotti.

Il valore del pH negli alimenti è importante anche per le attività microbiologiche. Un pH basso impedisce la crescita di microrganismi negli alimenti. Pertanto, prolunga la durata di conservazione.

Per la determinazione del pH negli alimenti, contattare il Laboratorio di analisi alimentare Nanolab.