Determinazione degli Idrocarburi Poliaromatici (IPA) negli Alimenti

Possiamo essere esposti agli idrocarburi poliaromatici (IPA) in molti modi. Il fumo è una delle cause di esposizione agli idrocarburi poliaromatici (IPA). Per i non fumatori la principale via di esposizione è il cibo. Gli IPA presenti negli alimenti sono generalmente residui ambientali e metodi di lavorazione.

I metodi di lavorazione degli alimenti come l'affumicatura, l'essiccazione, la torrefazione e il barbecue possono causare la formazione di idrocarburi poliaromatici (IPA). L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha identificato 16 IPA presenti negli alimenti che rappresentano un potenziale problema per la salute. Il motivo principale per analizzare il cibo sono i problemi di salute che possono sorgere.

Secondo l'EFSA, la presenza di IPA è limitata a 10,0 µg/kg negli oli e nei grassi vegetali e il limite IPA4 nell'olio di cocco è di 20,0 µg/kg.

Puoi contattare il Laboratorio di Analisi Alimentari Nanolab per la Determinazione degli Idrocarburi Poli Aromatici (IPA) negli alimenti.