Rilevazione dell'aflatossina M1 nel formaggio

L'aflatossina M1 e l'aflatossina B1, noti come metaboliti cancerogeni epatici, possono essere trasmessi al latte degli animali in allattamento in vari modi. L'aflatossina, che viene trasmessa soprattutto attraverso il cibo consumato, è prodotta da alcune specie di Aspergillus.

Può contaminare vari cereali e semi oleosi, mangimi per animali durante lo stoccaggio pre-raccolta o post-raccolta. La presenza e il consumo di aflatossina nei mangimi può diventare pericoloso nel latte ottenuto da animali. Il test dell'aflatossina nel formaggio è un metodo utilizzato per garantire la sicurezza alimentare nell'ambito dei test effettuati sugli alimenti.

L'aflatossina M1 è stabile nei prodotti lattiero-caseari crudi e lavorati. Non risente quindi della pastorizzazione o delle fasi di produzione del formaggio. Insomma, se nel latte c'è l'Aflatossina M1, il prodotto finale sarà anche nel formaggio. Con il rilevamento dell'Aflatossina M1 nel formaggio, è possibile effettuare una valutazione sullo stato delle aflatossine sia del formaggio che del latte utilizzato per la produzione.

La quantità di aflatossina nei formaggi determinata dal codice alimentare turco è di 250 ng/kg.

Determinazione dell'Aflatossina M1 nel Formaggio - Puoi contattare il Laboratorio di Analisi Alimentare Nanolab per il Metodo HPLC.