Micotossine negli alimenti e nei mangimi: rilevamento e identificazione

Le micotossine sono le tossine biologiche più studiate, che contaminano gli alimenti in concentrazioni molto basse e provocano effetti dannosi sulla salute umana e animale, causando notevoli perdite economiche. Micotossine importanti;

• Aflatossine (AF),
• Ocratossina A (OTA),
• Zeralenone (ZEN),
• Fumonisine (FB),
• Alcaloidi della segale cornuta (EA),
• E nniatine (EN),
• Patulino (PAT),
• Tossine alternative (AT)
• Trichotecens ( TC )
• Deossinivalenolo (DON),
• Tossine T-2 e HT-2 (T-2, HT-2)

I principali produttori di micotossine sono i funghi dei generi Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps e Alternaria. Ci possono essere molte ragioni per la formazione di micotossine negli alimenti e nei mangimi:

• Clima,
• Pratiche e tecnologie di produzione scorrette,
• Scarse condizioni di conservazione delle colture

Molti prodotti agricoli come noci, frutta e verdura fresca e secca, cereali come mais, riso e frumento, molti prodotti come vino, succo d'uva e birra, latte e latticini, spezie ed erbe aromatiche, caffè e cacao e foraggi sono fanno tutti parte della catena alimentare e dei mangimi. Può essere contaminato da micotossine durante le fasi. Puoi contattare il Laboratorio di Analisi Alimentari accreditato Nanolab per l'Analisi delle Micotossine.