Determinazione della composizione degli acidi grassi

Gli acidi grassi si trovano come componente importante dei lipidi negli animali, nelle piante e nei microrganismi. Un acido grasso può essere definito come una catena lineare costituita da un numero pari di atomi di carbonio lungo la lunghezza della catena e con atomi di idrogeno ad un'estremità della catena e un gruppo carbossilico (-COOH) all'altra estremità. Gli acidi grassi si trovano generalmente sotto forma di trigliceridi, in combinazione con glicerolo.

Gli acidi grassi sono utilizzati in un'ampia gamma di settori commerciali. Oltre che nell'industria alimentare, viene utilizzato anche nei saponi, nei detersivi e nei prodotti cosmetici.
• I saponi sono sali di sodio e potassio degli acidi grassi,
• Sono utilizzati nei prodotti per la cura della pelle per aiutare a mantenere l'aspetto e la funzionalità sana della pelle.

Nel settore alimentare; La “Determinazione della composizione degli acidi grassi” nei grassi e negli oli è un'analisi importante. Affinché un olio sia di alta qualità, deve soddisfare molte condizioni. Una di queste condizioni è la distribuzione e la posizione degli acidi grassi nell'olio.

Per questo motivo, i campioni di olio vengono valutati nell'ambito del comunicato del Codice alimentare sugli oli chiamati con nomi di piante e del comunicato del Codice alimentare turco sui metodi di analisi dell'olio di oliva e dell'olio di sansa.

Per la determinazione della composizione degli acidi grassi negli alimenti, contattare il Laboratorio di analisi alimentare Nanolab.