Determinazione dell'ocratossina A

ocratossina A; sono micotossine che possono provocare il cancro nell'uomo e negli animali a causa dei loro effetti immunotossici, teratogeni e cancerogeni, prodotte da funghi tipo Aspergillus e Penicillium, che si possono trovare in alimenti come uvetta, chicchi di caffè, cereali, birra e vino, spezie.

L'ocratossina A rappresenta generalmente un potenziale rischio negli alimenti e nei mangimi. L'ocratossina A si trova anche in molti cereali come mais, orzo, grano e avena. La determinazione dell'ocratossina A è un'analisi eseguita su molti alimenti e mangimi.

Il motivo più importante per la determinazione dell'ocratossina A sono i suoi effetti negativi sulla salute umana e animale. Come con molte micotossine, l'ocratossina A è una tossina nociva e nefrotossica.

Negli studi di laboratorio, sono stati rilevati disturbi soprattutto nei reni e in altri tessuti degli organi interni. Come tutte le micotossine, l'ocratossina A può essere trasmessa durante la raccolta, la produzione o lo stoccaggio. Gli alimenti contaminati da ocratossina A devono essere rilevati prima che raggiungano il consumatore. Per questo motivo, la determinazione dell'ocratossina A è un parametro di test importante che viene eseguito regolarmente.