Determinazione dell'alcool metilico

Le bevande alcoliche a base di fermentazione sono state prodotte fin dall'antichità. Tuttavia, nel nostro Paese e in molte parti del mondo esiste una grave produzione illegale di bevande alcoliche. L'alto contenuto di metanolo si trova nelle bevande alcoliche prodotte dalle distillerie tradizionali o da alcuni birrifici. Di conseguenza, esiste il rischio di un'elevata concentrazione di metanolo in questi prodotti. Per questo motivo, la quantità di metanolo in alcuni alimenti fermentati e bevande alcoliche viene misurata mediante gascromatografia in laboratori avanzati.

I risultati mostrano una certa quantità di metanolo in alcune delle bevande alcoliche nazionali ed estere. I livelli di metanolo osservati nelle bevande analizzate rappresentano una minaccia per la salute del corpo umano quando vengono consumate e il rischio per la salute dell'alcol associato a un consumo elevato rimane ancora un problema.

Le fonti di materie prime per la produzione di alcol sono frutta, canna da zucchero, uva, orzo e piante simili. Il metodo principale per la produzione di alcol è il metodo di fermentazione o separazione. Alcuni dei produttori tradizionali di alcolici non dispongono di informazioni sufficienti sulle composizioni chimiche di base dell'alcol che producono. Per questo motivo si incontrano bevande alcoliche ad alto contenuto di metanolo e altri componenti potenzialmente pericolosi per la salute. Composti chimici pericolosi come piombo e metanolo nell'alcol sono pericolosi per la salute umana. L'etanolo e il metanolo hanno proprietà fisico-chimiche simili e si formano come sottoprodotti dopo la distillazione.