Determinazione dell'aflatossina B1 e dell'aflatossina totale (B1+B2+G1+G2)

Il consumo di aflatossina B1 aumenta il rischio di sviluppare il cancro del fegato più comune. L'aflatossina B1 è prodotta dal fungo aspergillus, che cresce in alimenti come arachidi e riso conservati in condizioni calde e umide. È un metabolita che reagisce chimicamente con il DNA nel fegato e provoca mutazioni. L'aflatossina B1 è un abbondante inquinante alimentare e cancerogeno genotossico.

Le aflatossine rappresentano un grave rischio per la salute dell'uomo e del bestiame. Le aflatossine sono sostanze velenose prodotte da alcuni tipi di funghi (muffe) presenti naturalmente in tutto il mondo. Crea anche un notevole onere economico e circa il 25% o più dei raccolti alimentari mondiali viene perso ogni anno a causa di ciò.

Una parte significativa dell'esposizione umana proviene da noci, arachidi e cereali. Due specie fungine strettamente correlate sono responsabili della produzione di aflatossine, importanti per la salute umana: aspergillus flavus e aspergillus parasiticus. In condizioni favorevoli che si trovano tipicamente nelle regioni tropicali e subtropicali, comprese le alte temperature e l'umidità elevata, queste muffe, che normalmente si trovano su piante morte e in decomposizione, infestano i prodotti alimentari. Siccità, parassiti, condizioni di conservazione inadeguate e clima mite sono fattori che accelerano la crescita delle muffe.

Ci sono molti diversi tipi di aflatossine in natura. Tra questi, quattro tipi di aflatossine (B1, B2, G1 e G2) si trovano in tutti i prodotti alimentari di base e sono particolarmente pericolosi per l'uomo e gli animali. La nostra organizzazione fornisce anche servizi di determinazione dell'aflatossina B1 e dell'aflatossina totale (B1+B2+G1+G2) alle imprese nell'ambito dei servizi di analisi di laboratorio.