Determinazione dell'acido fumarico

Viene utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare, uno dei più forti acidi alimentari organici. L'acido fumarico è utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande, nell'alimentazione animale, nei cosmetici e nell'industria farmaceutica come agente aromatizzante o antimicrobico grazie alle sue proprietà idrofobiche.

Gli scopi dell'uso come additivi negli alimenti sono i seguenti:

- Agente di aromi
- Antimicrobico
- Agente di controllo del pH
- Esaltatore di sapidità
- Anti-umidità

Poiché l'acido fumarico è testato come additivo negli alimenti, l'"analisi dell'acido fumarico" viene eseguita come criterio di qualità nei succhi di frutta. È stato osservato che l'acido fumarico si forma nei succhi di frutta a causa della crescita e della riproduzione di alcune muffe e funghi. Per questo motivo, viene eseguita l'"Analisi dell'acido fumarico" per determinare se la materia prima è ammuffita o meno.

TS 7516 Acido fumarico - Utilizzato nell'industria alimentare
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TS 12242 Additivi per mangimi - Conservanti - Acido fumarico