Determinazione dei dolcificanti artificiali

I dolcificanti ad alta intensità usati come sostituti dello zucchero o alternative allo zucchero hanno una dolcezza molte volte maggiore degli zuccheri. I dolcificanti sono preferiti perché sono ricchi di dolcezza e poveri di calorie.

Esistono diversi tipi di dolcificanti. Edulcoranti ad alta intensità come aspartame, sorbitolo, xilitolo, lattitolo, neotame, saccarina, sucralosio sono tra i dolcificanti frequentemente utilizzati nell'industria alimentare. I dolcificanti si esprimono valutando il loro rapporto di dolcezza rispetto al saccarosio.

I rapporti di dolcezza di alcuni dolcificanti sono specificati dalla FDA come segue.

Acesulfame-K: 200x
Aspartame: 180x
Neotame: 7000x
Saccarina: 300x
Sucralosio: 600x

I dolcificanti utilizzati negli alimenti sono indicati in etichetta. La "Determinazione dei dolcificanti artificiali" viene effettuata per etichettare un prodotto alimentare con le informazioni corrette o per verificare le informazioni dell'etichetta.

La Determinazione dei Dolcificanti Artificiali è un parametro di prova che deve essere eseguito su alimenti che dichiarano di non contenere edulcoranti.