Conteggio di microrganismi specifici

Nella produzione alimentare, la pulizia delle imprese è la condizione fondamentale. Rischi nell'ambito del sistema di pulizia; Sono raggruppati in rischi fisici, chimici e microbiologici. Nell'ambito dei rischi microbiologici, sugli alimenti viene testata la presenza di molti fattori quali batteri, lieviti - muffe, spore. Le aree di produzione alimentare devono fornire condizioni igieniche in tutti i processi come lo stoccaggio e la distribuzione.

L'analisi microbiologica più elementare eseguita nei prodotti alimentari è il "Conteggio di microrganismi specifici". Nel conteggio specifico dei microrganismi; Il conteggio al microscopio, il conteggio elettronico delle particelle, i metodi di conteggio delle piastre vive sono i metodi più utilizzati. Si svolge soprattutto nei latticini come yogurt e ayran.

Con il conteggio specifico dei microrganismi, è possibile ottenere informazioni sulle condizioni igieniche di un sistema di produzione, stoccaggio e trasporto, nonché negli studi sulla durata di conservazione o negli studi di ricerca e sviluppo di un prodotto.

ISO 7889: Yogurt — Conteggio dei microrganismi caratteristici — Tecnica di conteggio delle colonie a 37 gradi C