Analisi delle proteine negli alimenti
La determinazione delle proteine può essere effettuata negli alimenti per vari scopi:- Controllare la possibile quantità di proteine richiesta in alcuni alimenti nel quadro delle normative pertinenti e dei limiti legali
- Determinare il valore nutrizionale degli alimenti alimenti
- Determinazione di alcune proprietà funzionali delle proteine
- Determinazione dell'idoneità degli alimenti alla lavorazione
- Determinazione dei componenti generali negli alimenti
- Prezzo degli alimenti da vendere
- Determinazione dell'effetto delle proteine come risultato di processi quali sterilizzazione, pastorizzazione e fermentazione eseguiti negli alimenti
- Determinazione dei tipi di proteine e delle proprietà strutturali
Il metodo più comune utilizzato per le proteine la determinazione negli alimenti è il metodo Kjeldahl. I metodi generali per la determinazione delle proteine sono i seguenti.
- Metodi quantitativi
- Metodi basati sulla determinazione dell'azoto organico totale nei prodotti alimentari
- Metodi basati su principi colorimetrici
- Formolo Metodo di titolazione
- Metodo di distillazione diretta
- Determinazione delle proteine grezze con metodo Kjeldahl
Per la determinazione delle proteine negli alimenti, contattare il Laboratorio di analisi alimentare Nanolab.
