Analisi dell'imitazione e dell'adulterazione nel burro

Il burro è uno dei prodotti più preferiti e amati del latte e dei latticini. Poiché viene venduto a prezzi più elevati rispetto a molti prodotti caseari, il burro è un prodotto che viene imitato e adulterato nell'industria alimentare. Di seguito sono elencate le pratiche e le analisi di contraffazione e adulterazione effettuate su vari prodotti lattiero-caseari e burro.

• Aggiunta di olio vegetale rimuovendo il grasso del latte - Ricerca di steroli vegetali
• Aggiunta di sale per ritardare il deterioramento - Determinazione del contenuto di sale
• Aggiunta di latte in polvere per aumentare lo spessore - Ricerca di steroli vegetali
• Aggiunta di gesso in polvere/zucchero a velo al latte in polvere - Ricerca di cellulosa
• Aggiunta di olio vegetale rimuovendo il grasso del latte - Ricerca di steroli vegetali
• Aggiunta di Amido, Gelatina come Ritentore d'Acqua - Ricerca di Amido, Gelatina
• Aggiunta di ossido di titanio allo sbiancamento - Ricerca del colorante
• Aggiunta di soia - Cerco di soia
• Aggiunta colorante - Ricerca colorante
• Formaggio ammuffito e raffermo, produzione di formaggio fuso - Analisi dell'aflatossina
• Aggiunta di margarina vegetale al burro, aggiunta di patate - Determinazione del numero di Reichert Meissl, ricerca di steroli vegetali
• Aggiunta di melamina per aumentare il contenuto proteico - Determinazione della melamina
• Uso di antibiotici anti-deterioramento - Rilevazione di natamicina