Analisi chimica negli alimenti
Viene eseguita una serie di test e analisi per determinare molti fattori come il valore nutrizionale, la durata di conservazione, il carico microbiologico negli alimenti. Le analisi alimentari possono essere raggruppate in tre categorie: fisiche, chimiche e microbiologiche. I test chimici effettuati sugli alimenti vengono eseguiti quantitativamente e qualitativamente. Mentre la presenza o l'assenza di composti, ioni o elementi negli alimenti è determinata da test qualitativi negli alimenti, le quantità di composti, ioni o elementi rilevati nelle analisi quantitative sono determinate.
Le analisi chimiche degli alimenti possono essere elencate come segue:
- Determinazione del grasso
- Determinazione della Sostanza Secca Totale
- Determinazione delle proteine
- Determinazione dell'acidità
- Determinazione del conteggio dello iodio
- Determinazione dell'acido ascorbico
- Determinazione delle ceneri
- Determinazione dell'anidride solforosa (SO2)
- Determinazione del metallo pesante totale (come piombo)
- Determinazione di Nitrati e Nitriti
- Determinazione dei carboidrati e del valore energetico
- Determinazione del glutammato monosodico (MSG)
- Determinazione delle fibre alimentari
- Determinazione del grasso totale
- Determinazione dello Zucchero Totale, dello Zucchero Invertito e del Saccarosio
- Determinazione del sale
- Ricerca dell'amido
- Determinazione dei minerali
- Determinazione degli isomeri degli acidi grassi trans
- Analisi del miele
- Analisi delle diossine
