Rilevazione dell'amido nei campioni alimentari

La determinazione dell'amido è una delle analisi generalmente eseguite su carne e prodotti a base di carne. L'amido, utilizzato per ottenere una consistenza più asciutta nei prodotti a base di carne, è un additivo. Oltre ad aggiungere amido come materiale di riempimento, è anche una sostanza efficace nella formazione del gusto.

L'amido può essere ottenuto da verdure e cereali come patate, riso, grano, mais. L'amido utilizzato in molti prodotti alimentari è conosciuto con il codice E 1420. Uno dei motivi per cui si desidera analizzarlo nei prodotti alimentari e tenerne sotto controllo la quantità è che può trasformarsi in zucchero e scatenare diabete e problemi di peso.

Allo stesso tempo, attraverso l'analisi, è possibile determinare la presenza di amido, che può essere utilizzato per imitazione e adulterazione negli alimenti, in un alimento che non dovrebbe esserlo.

È possibile contattare il laboratorio di analisi alimentare Nanolab per la rilevazione dell'amido nei campioni alimentari.