Xüsusi Mikroorqanizmlərin Sayı

Qida istehsalında müəssisələrin təmizliyi ən əsas şərtdir. Təmizləmə sistemi daxilində risklər; Onlar fiziki, kimyəvi və mikrobioloji risklər kimi qruplaşdırılır. Mikrobioloji risklər çərçivəsində qidalar üzərində bakteriya, maya - kif, sporlar kimi bir çox faktorun varlığı yoxlanılır. Qida istehsal sahələri saxlama və paylama kimi bütün proseslərdə gigiyena şəraitini təmin etməlidir.

Qida məhsullarında aparılan ən əsas mikrobioloji analiz "Xüsusi Mikroorqanizm Sayıdır". Xüsusi mikroorqanizmlərin sayında; Mikroskop altında sayma, elektron hissəcik sayma, canlı boşqab sayma üsulları ən çox istifadə edilən üsullardır. Xüsusilə qatıq və ayran kimi süd məhsullarında həyata keçirilir.

Xüsusi mikroorqanizmlərin sayı ilə istehsal, saxlama və daşınma sisteminin gigiyena şərtləri, eləcə də məhsulun raf ömrü araşdırmaları və ya Ar-Ge tədqiqatları haqqında məlumat əldə edilə bilər.

ISO 7889: Qatıq - Xarakterik mikroorqanizmlərin sayılması - 37 dərəcə C-də koloniyaların sayılması texnikası