Qida məhsullarında Poli Aromatik Karbohidrogenlərin (PAH) təyini

Biz bir çox cəhətdən Poli Aromatik Karbohidrogenlərə (PAH) məruz qala bilərik. Siqaret çəkmək Poli Aromatik Karbohidrogenlərə (PAH) məruz qalma səbəblərindən biridir. Siqaret çəkməyənlər üçün əsas məruz qalma yolu qidadır. Qidalarda mövcud olan PAH-lar ümumiyyətlə ətraf mühitin qalıqları və emal üsullarıdır.

Siqaret çəkmə, qurutma, qovurma və manqal kimi qida emalı üsulları Poli Aromatik Karbohidrogenlərin (PAH) əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Qidada potensial sağlamlıq problemi yaradan 16 PAH Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən müəyyən edilmişdir. Qidaları təhlil etməyin əsas səbəbi ortaya çıxa biləcək sağlamlıq problemləridir.

EFSA-ya görə, PAH varlığı bitki yağlarında və yağlarda 10,0 µg/kq, kokos yağında isə PAH4 həddi 20,0 µg/kq ilə məhdudlaşır.

Qidada Poli Aromatik Karbohidrogenlərin (PAH) təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.