Qida məhsullarında pH-ın təyini

pH məhluldakı hidrogen ionlarının konsentrasiyasının, yəni turşuluğun ölçüsüdür. pH 0-dan 14-ə qədər miqyasda rəqəm kimi ifadə edilir.

- 0 maddənin çox turşu olduğunu bildirir;
- 7 nə turşu, nə də əsas deməkdir;
- 14 çox əsas deməkdir.

Qidalarda keyfiyyət testləri, raf ömrü araşdırmaları çərçivəsində qidada pH nəzarəti vacibdir. emal prosesi. . Qida təhlükəsizliyini təmin etmək və keyfiyyəti qorumaq üçün pH ölçülməsi vacibdir. PH-ı ölçməklə qidaların saxlama müddəti, eləcə də onların dayanıqlığı və məhsullarla reaksiyası haqqında məlumat əldə etmək olar.

Qidada olan pH dəyəri mikrobioloji fəaliyyətlər üçün də vacibdir. Aşağı pH qidalarda mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını alır. Beləliklə, raf ömrünü uzadır.

Qidalarda pH təyini üçün Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyası ilə əlaqə saxlayın.