Ağır Metallar və Qida Məhsullarının Element Analizi

Ağır metallar insan orqanizminə zəhərli təsir göstərən kimyəvi elementlərdir. Sənaye fəaliyyətinin artması ilə ətraf mühitdə ağır metalların səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Xüsusilə gübrə və pestisidlərin çox istifadəsi əsas faktordur.

Qida və içkilərdə ağır metalların olması insan sağlamlığı üçün böyük risklər yaradır. İnsan sağlamlığını qorumaq üçün qidalardakı ağır metallar izlənilə bilən olmalıdır. Meyvə və tərəvəz, süd və süd məhsulları, ət və onun törəmələri, yemək yağları kimi əsas qidalarda, həmçinin pivə və şərab kimi bəzi spirtli içkilərdə ağır metallara nəzarət tələb olunur.

Ağır metallara yüksək miqdarda və ya uzun müddət məruz qalmanın müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb olduğunu söylədik. Qurğuşun insan orqanizmində fermentlərin normal fəaliyyətinə təsir göstərir və müxtəlif heyvan testlərində kanserogenez, mutagenez və teratogenezlə əlaqələndirilmişdir.

Kadmium sidik və tənəffüs sistemlərinə mənfi təsir göstərə bilər. Osteomalaziyaya səbəb ola bilər. Mis Menkes xəstəliyinə (boyun geriliyi və ciddi nevroloji çətinliklərlə özünü göstərir) və ya Wilson xəstəliyinə (qaraciyərdə və mərkəzi sinir sistemində misin çökməsi) səbəb ola bilər.

Sink həzm və metabolik pozğunluqlara səbəb olur. Mərkəzi sinir sisteminin iflicinə, qan dövranı sisteminə və əzələlərə zərər verə bilər. Arsenik ürək-damar və reproduktiv sistemlərə təsir göstərə bilər. Xərçəng və ya diabetə səbəb ola bilər. Nikel ciddi tənəffüs pozğunluqlarına səbəb ola bilər. Kanserogen təsirə malikdir.

Merkuri yuxu pozğunluğuna, əsəbi əhval-ruhiyyəyə, əzələ spazmlarına, yaddaş itkisinə, depressiyaya və s. səbəb olur. Xrom neyron funksiyalarına, böyrək və qaraciyərin fəaliyyətinə təsir göstərir. Kobalt allergik kontakt dermatit, astma, ürək-damar xəstəlikləri, məhsuldarlığın azalmasına səbəb olur.

Qidada metalların və digər elementlərin təhlili üçün Nanolab Analiz Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.