Şəkər Komponentlərinin (Laktoza) Təhlili

Meyvə və tərəvəzlərdə olan karbohidratlar əsas qida maddələrindən biridir. Karbohidratlar, xüsusilə monosaxaridlər qlükoza, qalaktoza və fruktoza; saxaroza, laktoza və maltoza kimi disakaridləri ehtiva edir.

Qida məhsullarında şəkərin təyini daha çox qidanın tərkibindəki ümumi şəkər və invert şəkər miqdarını müəyyən etmək, istehsal prosesini istiqamətləndirmək, məhsulun standartlara uyğunluğunu müəyyən etmək üçün aparılır.

Laktoza təbii olaraq süd məhsullarında olan bir disakariddir. Süd və süd məhsullarında laktoza aşkarlanmasının səbəbi daha çox laktoza həssaslığı olan şəxslər üçün həyata keçirilir. Süd və süd məhsullarında olan laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda şişkinlik, ürəkbulanma, mədə krampları kimi bir çox narahatlıqlar baş verir.

Qidaların etiketlənməsi zamanı "Şəkər Komponentlərinin (Laktoza) Təhlili"nin aparılması vacibdir. Laktoza dözümsüzlüyü olan istehlakçıların məhsul seçərkən diqqət etməli olduğu məqamlardan biridir.