Saxta Bal Analizi

Saxta bal nədir, onu necə ayırd etmək olar? Saxta bal testləri nədir?

Bal dünyada və ölkəmizdə demək olar ki, hər evə daxil olan insan sağlamlığı üçün çox vacib bir qidadır. Qida dəyəri baxımından üstünlük verilən bal, təqlid və saxtakarlığa ən çox məruz qalan qidalar arasındadır. Saxta bal anlayışını tez-tez eşitmişik.

Saxta bal ümumiyyətlə ilk baxışdan aşkar edilmir. Lakin laboratoriya tədqiqatları ilə həm balın qida dəyəri və keyfiyyəti, həm də orijinallığı haqqında məlumat əldə etmək olar. Balın tərkibində qida maddəsi olaraq 20% su, karbohidratlar, mineral maddələr, amin turşuları, fermentlər və vitaminlər var. Bal Təbliğatı çərçivəsində balın tərkibindəki maddələr üçün bəzi məhdudiyyətlər var. Balın təsnifatı və keyfiyyətini şərh etmək üçün bir çox sınaq və təhlillər aparılır.

İstehlakçıya çatacaq balın saxta olub olmadığını və ya yanlış proseslərdən keçərək dəyərini itirdiyini müəyyən etmək üçün aparılan “Bal Testləri” aşağıdakılardır.

• Diastazın təyini
• Suda həll olunmayan maddənin təyini
• Prolin analizi
• Naftalinin təyini
• Antibiotik təyini
• Balda sərbəst turşuluq
• pH təyini
• Şəkər komponentlərinin təyini (qlükoza - fruktoza - maltoza - saxaroza)
• HMF-nin təyini
• Rütubətin təyini

Saxta Bal Analizləri akkreditə olunmuş və səlahiyyətli Nanolab Qida Təhlili Laboratoriyasında həyata keçirilən test parametrləri arasındadır.