Qidanın Sensor Analizi

Yeməyin xüsusiyyətləri hiss orqanları tərəfindən başa düşülür və müxtəlif sxemlər üzrə təhlil edilir. Qida məhsullarının sensor panel testləri ilə hiss orqanları ilə qiymətləndirildiyi bir üsuldur. Sensor Panel Testləri xüsusilə məhsulun inkişafı və keyfiyyətə nəzarət mərhələlərində həyata keçirilir.

Sensor Panel Testlərini başa düşmək üçün əvvəlcə 5 duyğu başa düşülməlidir. Qida, qoxu, dad, görmə, toxunma və eşitmə duyğuları ilə qiymətləndirmələr aparılaraq sensor olaraq qiymətləndirilə bilər.

- Qoxu hissi kimyəvi bir hissdir və cins, yaş və ətraf mühit faktorlarından təsirlənir. Sensor testinin bir hissəsi olaraq, nümunə uzun müddət iylənməməlidir.
- Dad hissi şirin, turş, duzlu, acı və umami dadları ayırd etmək üçün dildəki dad reseptorları vasitəsilə qəbul edilir.
- Görmə hissi nümunənin rəngi, forması, ölçüsü və quruluşu kimi xarakterik xüsusiyyətləri müəyyən etmək üçün istifadə olunur.
- Toxunma hissi konsistensiya və temperatur kimi xarakterik xüsusiyyətləri qavramaq üçün istifadə olunur.
- Eşitmə hissi mexaniki bir hissdir və nümunənin dadını və qoxusunu dəstəkləyir.

Sensor panel testlərinin aparılmasının səbəbləri:
- Məhsulların satış qabiliyyətinin qiymətləndirilməsi
- Məhsul profilinin müəyyən edilməsi
- Məhsulların müqayisəsi
- Ar-Ge tədqiqatları
- Məhsulun inkişafı