Qidalarda Qlutenin (Allergenin) Müəyyən edilməsi

Gluten müxtəlif taxıllarda, xüsusilə arpa, çovdar və buğdada olan bir proteindir. Gluten bu taxıllarda və taxıllardan əldə edilən unlardan hazırlanan bütün qidalarda olur. Gluten qidalara toxuma və quruluş verir. Beləliklə, yeməyin formasını saxlamasını təmin edir.

Təəssüf ki, tərkibində özü olan qidalar hər kəs tərəfindən asanlıqla istehlak edilə bilməz. Qlütenə qarşı dözümsüzlüyü və ya Çölyak xəstəliyi olan istehlakçılar üçün tərkibində özü olan qidaların istifadəsi ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Son illərdə qlüten allergiyasından daha çox xəbərdar olan istehlakçılar sağlam qidalanma üçün özü olmayan pəhriz seçə bilərlər.

Bazarlarda "Glutensiz" ifadəsinə rast gələ bilərsiniz. Bir qidanın tərkibində qlüten olmadığını iddia etməsi üçün məhsul Gluten analizindən keçməlidir. Gluten Determination ilə qidada qlütenin varlığını və miqdarını müəyyən etmək olar.

Qidada Glutenin Miqdarı üçün Nanolab Qida Analiz Laboratoriyası ilə əlaqə saxlaya bilərsiniz.